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佛山完成年内培养3000名粤菜师傅目标

  9月21日,“2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛暨职业技能提升三年行动计划启动仪式”在顺德职业技术学院(顺德厨师学院)举行,来自香港、澳门及佛山五区的7位粤菜名师现场展示高超厨艺,近百名餐饮从业人员同场竞技。

  佛山以举办竞赛为依托,培养、选拔优秀技能人才,壮大知识型、技能型、创新型劳动者大军。记者在现场获悉,目前,佛山已提前完成年内培训3000名粤菜师傅的目标,拟出台佛山市职业技能提升三年行动实施方案,持续重点推进“粤菜师傅”“南粤家政”“企业新型学徒制”等工程。

  百人同场竞技尽显看家本领

  2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛分为“佛港澳名师厨艺交流赛”和“佛港澳粤菜师傅技能竞赛”。

  3分钟起全鸡滴水不漏,蒙眼在气球上切土豆……交流赛上,7名来自佛山、香港、澳门的粤菜名师分别以“岭南味、佛山品”为主题设计、制作一道具有当地特色的粤菜,进行现场展示交流。名师们或专注传统、或寻求创新,为观众呈现难得一见的现场技能秀。香港特色百花鸡、高明特色竹虫粉等一道道精美菜品,展现出名师们的高超厨艺,赢得在场观众连连喝彩。

  另一边,佛港澳粤菜师傅技能竞赛同步举行,来自香港、澳门及佛山五区近百名餐饮从业人员同场竞技,一决高下。

  竞赛按“中式烹调师”国家职业技能高级工标准,重点考核选手现场烹饪能力。赛场上选手们巧花心思,尽显看家本领,在限时、高难度的标准考验下,选手们共完成近200款热菜作品。经过专家评审组品评,各项成绩出炉:共30名选手分别获得2019年佛港澳厨艺技能竞赛-“中式烹调”金、银、铜奖;其余选手获2019年佛港澳厨艺技能竞赛“中式烹调”优胜奖。

  技能人才培养获阶段性成效

  技能竞赛是培养、选拔、激励优秀技能人才和促进技能人才成长的有效途径。佛山积极开展“粤菜师傅”职业技能竞赛,通过以赛代训、以赛促学的方式,为从业人员搭建切磋厨艺、展现风采的舞台。

  今年年初,佛山提出了在一年内培训3000名“粤菜师傅”的目标。活动现场,佛山市人力资源和社会保障局局长钟飞健透露,目前,这一目标已提前顺利完成。

  佛山是粤菜餐饮文化的重要发源地之一,“粤菜师傅”工程,不仅是佛山实施乡村振兴战略的一项重要创新举措,也是深入融合粤港澳大湾区发展的一块响亮招牌。近年来,佛山以“粤菜师傅”等重点工程为抓手,通过劳动力技能提升补贴、企业新型学徒制等政策,借助企校力量,不断壮大技能人才队伍。

  钟飞健表示,接下来,佛山将以《广东省职业技能提升行动方案(2019

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  (来源:南方网)

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